1月の洋菓子＆パン

2015年1月の洋菓子＆パンレッスン

メニュー・・・デニッシュ・ペストリー

＜日時＞
1月　5日（月）　午前10時30分～
1月　6日（火）　午前10時30分～
1月　7日（水）　午前10時30分～
１月　8日（木）　午前10時30分～
1月25日（日）　午後　2時30分～

デニッシュはデンマークのパン。 バターと粉を何層も重ねることによって あのサクサクとした食感のデニッシュ生地になります。 デニッシュ生地は　　「のして折りたたんで、寝かせて、、、」 を3回繰り返してやっと生地が完成します。その後、生地を成型してから二次発酵・・・・ とても手間隙かかるパンです。温度管理も重要です。

生地を寝かせている間にカスタードクリームも手作りします。

お菓子教室で作るカスタードクリームは　「美味しい」　ですよ！

手作りで、手間隙かかった分、焼き上がりを食べることが出来るというのは 最高の贅沢だと思っています。

デニッシュは通常のパンと違う工程になりますので、 体験レッスンご希望の方は2月のパン(イングリッシュマフィン）のレッスンからご参加のほうが スムーズに入れるのでは、と思います。

---

基本のお菓子レッスン

メニュー・・・ザッハ・トルテ（風）

＜日時＞
1月20日（火）　午前10時30分～
１月21日（水）　午前10時30分～
1月22日（木）　午前10時30分～
1月23日（金）　午前10時30分～
１月25日（日）　午前10時30分～

チョコレート入りのバターケーキを焼いて、 冷めてからケーキの表面をガナッシュクリームで覆います。 本来のザッハ・トルテは「ザッハグラズール」というクリームで覆うのですが、 基礎コースでは生クリームとチョコレートを合わせたガナッシュクリームを作って上から流します。

ケーキの大きさは直径15cmにするか12cmにするか現在検討中。

ハート型でも作れます。（バレンタインのプレゼントにいかが？）

チョコレート入りの生地は温度管理が重要。 その辺のこともしっかりお教えいたします。 初心者の方でも大丈夫、安心してご参加ください。 パン、お菓子の体験レッスンご希望の方はお問い合わせください。